Nous sommes une brasserie où la conception des bières se fait de façon artisanale. Nous ne filtrons pas, nous ne pasteurisons pas non plus. Les bières sont refermentées en bouteilles. On dit alors que ce sont des bières vivantes. De fait, la levure est toujours en action. La carbonatation est le taux de gaz contenu, elle dépend du type de levures utilisées et ce sont uniquement ces dernières qui fabriquent le CO². Les bulles sont en général plus fines. Le dépôt est gage de qualité et d’une conception la plus naturelle qui soit.
Nous avons 5 bières différentes. Leurs noms viennent du Feng-Shui où toutes les énergies sont issues des points cardinaux et où chaque point est affilié à un animal ainsi qu’à une forme et une couleur.
La Fay Blanche : bière blanche
C’est la première bière crée dans notre brasserie, son nom vient de notre lieu dit. Le petit jeu de mot est assez facilement trouvé. D’une point de vue Feng-Shui, c’est le pilier, le centre de notre brasserie.
Cette bière se déguste à une température assez faible, nous vous conseillons de la boire à une température proche de 4°C.
En apéritif, elle accompagnera très bien vos toasts, c’est une bière rafraîchissante surmontée d’une mousse assez dense et d’une carbonatation élevée. Elle libérera ses arômes d’agrumes et restera en bouche sur votre palet..
Ingrédients :
- Malt d’orge de base
- Malt de blé
- Houblon amérisant
- Épices et agrumes
- Levures pour la fermentation
Taux en alcool :
5,5 % Vol
Le Tigre Blanc : bière blonde
Son nom vient du Feng- Shui, l’Ouest, le métal et le blanc caractérise notre blonde.
La bière Tigre Blanc est légère avec une amertume de 26,3 IBU. Elle est légèrement houblonnée et sa douceur enjolivera les demoiselles.
Cette bière se déguste à une température assez faible, nous vous conseillons de la consommer à une température proche de 5°C.
Ingrédients :
- Malt d’orge de base
- Houblon d’amertume et aromatique
- Levures pour la fermentation
Taux en alcool :
4,1 % Vol
La Tortue : bière ambrée
C’est notre bière ambrée. En Feng- Shui, la Tortue représente le Nord, la couleur est le bleu.
Elle a une amertume plus importante que notre blonde, une robe plus dorée donnée par le malt caramel. Elle est fabriquée sur une base IPA Indian pale Ale.
Ce sont ces bières qui partaient d’Angleterre afin de rejoindre l’inde par bateau. Il fallait qu’elle se garde assez longtemps pour parcourir cette distance.
Cette bière se déguste à une température assez faible, nous vous conseillons de la consommer à une température proche de 8°C.
Ingrédients :
- Malt d’orge de base et caramel
- Houblon d’amertume et aromatique
- Épices
- Levures pour la fermentation
Taux en alcool :
6,5 % Vol
Le Dragon : brown porter
Bière classée dans les brunes, elle est représentée par le Feng-Shui par l’Est et la couleur verte.
C’est une Brown Porter. La Dragon est légère, donnant en bouche un bon goût de malt chocolat de type café et caramel.
Cette bière se déguste à une température assez faible, nous vous conseillons de la consommer à une température proche de 8°C afin qu’elle vous dévoile tous ses arômes.
Ingrédients :
- Malt d’orge de base
- Malt Cristal
- Malt Chocolat
- Houblon d’amertume et aromatique
- Levures pour la fermentation
Taux en alcool:
4% Vol
Le Phénix : bière fruitée
Bière fruitée présente dans le secteur du Sud, sa couleur est le rouge représentée par le Feng-Shui.
Pour cette bière. nous avons choisi d’utiliser les fruits rouges de la forêt( groseilles, framboises, cassis,myrtilles….).
Comme le Phénix, ces fruits , vous ferons voyager au file des vols, par des couleurs et des saveurs.
Cette bière se déguste à une température assez faible, nous vous conseillons de la consommer à une température proche de 4°C,
Ingrédients :
- Malt d’orge
- Houblon
- Levures pour la fermentation
- Fruits des bois (groseilles, framboises, cassis,myrtilles..)
Taux en alcool :
5,2 % Vol